“A” Cream Tart
Una variante elegante della frolla, due forme o dischi sovrapposti da decorare con qualsiasi crema lo si voglia.
Questa è la variante con il mascarpone.
Per la frolla, sta volta in aggiunta c’è la farina di mandorle, ecco la ricetta.
PER LA FROLLA
200 g di burro freddo
200 g di zucchero
4 tuorli
350 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1/2 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di bacca di vaniglia
un pizzico di sale
PER IL RIPIENO
300 g di mascarpone freddo
250 ml di panna fresca
140 g di zucchero a velo
PER DECORARE
meringhe
sfere colorate
biscotti di frolla
Come prima cosa preparare la frolla, mettere insieme burro tagliato a pezzettini e le farine, iniziando a lavorare con le mani. Aggiungere il lievito ed iniziare a versare i tuorli, lavorando l’impasto aggiungendo la vaniglia ed il pizzico di sale. Una volta amalgamato tutto, avvolgere nella pellicola e riporre per almeno un‘ora in frigo.
Nel frattempo, scegliete che forma dare alla vostra torta, disegnate su un foglio o stampate la vostra forma, in questo caso una A...
Stendete la frolla, divisa in due parti, tagliate come desiderate e create due lettere A, con il resto fate dei piccoli biscotti a forma di cuore.
Infornate a 180 gradi controllando dopo i primi 10 minuti, a seconda di quanto spessa avete fatto la frolla, potrete tirarla anzitempo dal forno e farla freddare.
Per la farcia invece, prendete il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna fresca ed iniziate a lavorare con delle fruste o in planetaria o in un frullatore, una volta montata a neve, separate in due o più parti. Potrete anche decidere di usarla bianca o colorarla come volte, potete anche decidere di usare uno o più beccucci di sac à poche ed iniziate a decorare.
Io ho inserito delle perline colorate e meringhe, potete aggiungere frutta e macarons.
