Viaggio in Tunisia
Quest'oggi parliamo di una terra a noi siciliani molto vicina, da qui dalla costa ad est nelle giornate serene la sua costa si intravede, ricordandoci così la vicinanza tra noi e loro.
Non so quanti di voi siano già stati in Tunisia, c'è così tanto da scoprire in ogni regione di questo paese: paesaggi contrastanti, una linea costiera di 1250 km costellata di isole e arcipelaghi, vari usi e costumi, un ricco patrimonio storico. Fondata dai Fenici, Cartagine offre il ricordo di una civiltà passata, Hammamet, Tunisi, Sbeitla una cittadina situata al centro della Tunisia a 250 Km da Tunisi, nota per il suo imponente sito romano e il suo campidoglio, composto da tre templi dedicati a Minerva, Giove e Giunone, gli dei protettori di Roma.
Le sue coste offrono paesaggi mozzafiato, dove poter trascorrere bellissime vacanze, la Tunisia poi è nota per i suoi suq che offrono colori mozzafiato, dati dalle sue spezie, dai suoi tessuti e sopratutto dal suo cibo.
La ricetta di oggi infatti si inspira a questo paese un cous cous di pollo con salsa verde allo yogurt con l'Harissa. Questo è un tipico piatto Tunisino, con due basi della cucina locale, il cous cous e l'Harissa. Quest'ultima è una salsa a base di un peperoncino rosso fresco e aglio, con l'aggiunta di olio di oliva e menta, a base di coriandolo, cumino, carvi. In genere è appunto usata come accompagnamento sia del cous cous, che della pasta, delle minestre, delle insalate o del famosissimo kebab. Naturalmente per chi non ama il piccante è meglio non aggiungerla alla pietanza.
Il cous cous è di certo uno dei piatti più completi, in questo caso condito con pollo e verdure, ma ne esistono numerose varianti sia di pesce che di carne.
Il vino scelto in abbinamento, è sempre un vino locale. In tutti i paesi del Nord Africa, di origine francese sono particolarmente apprezzati i vini rosati, forse ancor più dei vini bianchi.
In questo caso è stato scelto un Château Mornag- Vin Rosè. Il vino è prodotto da Les Vignerons de Carthage, è di certo il più conosciuto al mondo e si produce nell'area del Mornag. Una regione produttrice di vino sin dall'ottavo secolo a.c.. E' prodotto da un blend di Merlot, Cinsault e Carignano, fermenta a bassa temperatura ed è proprio grazie a questo che ottiene il suo colore salmone, risulta particolarmente fruttato. Troverete qui altre informazioni http://www.vigneronsdecarthage.tn/index.php?option=com_content&view=frontpage&Itemid=1&lang=fr. Per il piatto invece vi suggerisco un viaggio in Tunisia!
Today we speak about a land very close to Sicily, from here in our coast at east, we can see the tunisian cost, thus reminding us the closeness between us and them.
I do not know how many of you have already been in Tunisia, there is so much to discover in every region of this country: contrasting landscapes, a coastline of 1250 km studded with islands and archipelagos, various uses and costumes, a rich historical heritage. Founded by the Phoenicians, Carthage offers the remembrance of a past civilization, Hammamet, Tunis Sbeitla, a small town situated at the center of Tunisia to 250 Km from Tunis, known for its imposing Roman Site and its capitol, composed of three temples dedicated to Minerva Jupiter and Juno, the protectors of Rome.
Its coasts offer breathtaking landscapes, where you can spend a wonderful holiday, Tunisia then is known for its suq that offer breathtaking colors, data from its spices, from its fabrics and especially by his food.
The recipe today in fact you breathe in this country a cous cous of chicken with green sauce yoghurt with the Harissa. This is a typical Tunisian dish, with two bases of the local cuisine, the cous cous and the Harissa. The latter is a sauce with a base of a red chili pepper and fresh garlic, with the addition of olive oil and mint, based coriander and cumin, caraway. In general is indeed used as the accompaniment of both the cous cous, that of pasta, soups, salads or the famous kebab. Of course for those who do not love the hotness is better not to add it to the dish.
The Cous cous is certainly one of the dishes more complete, in this case seasoned with chicken and vegetables, but there are numerous variations both fish and meat.
The wine chosen in combination, is always a local wine. In all the countries of North Africa, French origin are particularly appreciated rose wines, perhaps even more than the white wines.
In this case it has been selected a Château Mornag- Vin Rosè. The wine is produced by Les Vine growers de Carthage, is certainly the best known in the world and produces in the area of Mornag. A producer region of wine since the eighth century a.c.. It is produced from a blend of Merlot, Cinsault and Carignano, ferments at low temperature and it is thanks to this that obtains its salmon color, is particularly fruity. Here you will find other information http://www.vigneronsdecarthage.tn/index.php?option=com_content&view=frontpage&Itemid=1&lang=fr. For the dish instead i suggest a trip to Tunisia!
