Yoga|Food&Wine
Oggi è la giornata mondiale dello Yoga, una delle discipline più antiche che esistano, che coinvolge, corpo, postura, respiro e spiritualità. La filosofia sulla quale si basa è quella ayurvedica, che contempla anche i sapori nella dieta e nello stile di vita.
Nello Yoga il corpo è chiamato annamaya kos’a, una parola Sanscrita che significa “fatto di cibo”, a sottolineare lo stretto legame fra cibo, corpo e mente. Il corpo è considerato infatti il primo livello della mente, quello più materiale e esterno, lo strumento con cui la mente interagisce con il mondo. Nello Yoga il cibo è classificato in base alle tre forze cosmiche che danno origine alla creazione: Sattva, Raja, e Tama.
Il cibo Sattvico o senziente è quello in cui prevale la forza sattvica, progressiva, che aiuta l’evoluzione fisica, mentale, e spirituale, e lo sviluppo completo dell’essere umano. E a questa categoria appartengono la frutta, la maggior parte dei vegetali, i semi e le noci, i cereali e derivati, latte e latticini, quantità moderate di erbe aromatiche e spezie. Questi cibi rendono il corpo armonico e puro e la mente chiara e concentrata, contribuendo così a mantenere la salute e la pace mentale e favorendo lo sviluppo spirituale.
Il cibo Rajasico o mutativo è quello in cui prevale la forza rajasica, la forza dell’attività e del cambiamento, in perenne movimento e agitazione. Qui troviamo alimenti come caffè, tè, cioccolata, bevande gassate, le spezie piccanti in grande quantità ed alcuni cibi fermentati. Sono cibi che agiscono come stimolanti o creano molto calore nel corpo, portando uno stato d'irrequietezza e agitazione.
E il cibo Tamasico o statico è quello in cui prevale la forza tamasica, statica e inerte, che ostacola lo sviluppo mentale e spirituale. Appartengono a questa categoria le carni, il pesce, le uovo ed i loro derivati, l'aglio, la cipolla e i funghi, le bevande alcooliche. Sono cibi portatori d'energia inerte che rendono statici sia fisicamente che mentalmente, ostacolando la concentrazione ed il progresso spirituale.
Negli anni diverse sono state le manifestazioni accoppiate allo Yoga, una di queste è stata fatta domenica 14 maggio, presso Barone di Villagrande a Milo, "Taste of life". Un viaggio sensoriale che ha unito questi due mondi apparentemente opposti, lo yoga e il vino, entrambi di origini antichissime.
Oggi parleremo appunto di cucina vegetariana del Ristorante Il Margutta, in onore della Giornata Mondiale dello Yoga, della Cantina di Barone di Villagrande, che merita non solo per gli ottimi vini, ma sopratutto per la splendida location ottima non solo per la meditazione dello Yoga.
Il Ristorante romano, prende il nome proprio dall'omonima strada su cui si trova, è uno dei 10 ristoranti vegetariani e vegani migliori d'Italia. Troverete qui oltre ad uno staff attento e gentile pronto ad accogliervi, pietanze sempre ricercate e prodotti freschi, i loro dolci assolutamente vegan pro. Il piatto scelto, seppur possa far pensare appunto ad un dolce...un dolce non è, trattasi infatti di una Cheesecake di robiola e caprino, la cui versione "salata" è davvero esilarante.
A dire il vero tutto in questo ristorante è magnifico, offre il brunch, il bistrot e la cena. Da non perdere assolutamente le tagliatelle cacio e rafano, la vellutata di carote e zenzero, il filetto di seitan bio al pepe rosa e la parmigiana di zucchine. Troverete tutte le informazioni su http://www.ilmargutta.bio
Abbinato a questo splendido e gustoso piatto troviamo un Etna Bianco Superiore della Cantina Barone di Villagrande, il cui nome è appunto Etna Bianco. Questo vino Carricante in purezza, appartenente alla DOC Etna, di colore giallo tenue con riflessi verdi, profumo fine di mela e biancospino, sapore fresco, persistente, armonico.
L’azienda Barone di Villagrande appartiene alla famiglia Nicolosi e si trova si trova sul versante Est del vulcano Etna, ad una quota di 700 m s.l.m..I vigneti, dominati dalla cantina, formano delle terrazze verdi, che danno vita ad uno dei più belli anfiteatri naturali dell'Etna. Il palco dell'anfiteatro è la splendida costa di Taormina e della Sicilia orientale.
Oltre ad essere presenti sull'Etna, da 10 anni l’Azienda è impegnata anche nella produzione del rinomato vino Malvasia delle Lipari tipologia “Passito”, sull’isola di Salina nell'arcipelago delle Isole Eolie.
La Tenuta sull'Etna offre anche uno splendido Wine Resort con annesso ristorante, oltre che potrete effettuare la degustazione e la visita della cantina, troverete persone squisite ad aspettarvi tra cui la bellissima Barbara, che anni fa ci fece da cicerone mentre era in attesa del suo cucciolo. Troverete tutte le informazioni su www.villagrande.it/
Today is the World Yoga's Day, one of the disciplines the oldest that exist that involves, body, posture, breathing and spirituality. The philosophy on which it is based is that in ayurvedic medicine that also covers the flavors in the diet and life-style. In Yoga the body is called annamaya Kos, a Sanskrit word which means "food", to emphasize the close link between food, body and mind. The body is considered in fact the first level of the mind, that more material and outside, the instrument with which the mind interacts with the world. In Yoga the food is classified on the basis of the three cosmic forces that give rise to the creation: Sattva, Raja and Tama.The food Sattvico or sentient is one in which power prevails sattvica, progressive, which helps the evolution physical, mental, and spiritual, and the complete development of the human being. And to this category belong the fruit, most plants, seeds and nuts, cereals and derivatives, milk and dairy products, moderate quantities of aromatic herbs and spices. These foods make the harmonious body and pure and clear mind and concentrated, thus helping to maintain the health and mental peace and fostering spiritual development.The food Rajasico mutativo or is one in which power prevails rajasica, the strength of the activity and the change in perennial movement and stirring. Here we find foods such as coffee, tea, chocolate, fizzy drinks, Spices Peppers in large quantities and some fermented foods. Are foods that act as stimulating or create a lot of heat in the body, bringing a state of restlessness and agitation.And the food Tamasico or static is one in which power prevails tamasica, static and inert, which hinders development mental and spiritual. Belong to this category of meat, fish, egg and their derivatives, the garlic, the onion and the mushrooms, alcoholic beverages. Foods are bearers of inert energy that make static both physically and mentally, hindering the concentration and spiritual progress.In several years were the demonstrations coupled to yoga, one of these was made on Sunday 14 May at the Baron of Villagrande Milo, "Taste of life". A sensory journey that has combined these two worlds apparently opposite, yoga and wine, both of ancient origins.
Today we will talk about precisely of vegetarian cuisine of the Restaurant Il Margutta, in honor of the World Day of Yoga, Wine Cellar of the Baron of Villagrande, that deserves not only for the excellent wines, but especially for the wonderful location very good not only for the meditation of Yoga.
The Restaurant Il Margutta, takes its name from the homonymous road on which it is located, is one of the ten restaurants vegetarians and vegans best in Italy. You will find here besides a staff attentive and friendly ready to welcome you, dishes always sought and fresh products, their gentle absolutely vegan pro. The dish chosen, albeit could suggest precisely at a sweet...a sweet is not in fact a cheesecake of robiola and goat, whose version "salty" is really hilarious.
In this restaurant all is magnificent, offers different services like brunch, bistrot and dinner. Do not miss the tagliatelle with cheese and horseradish, velvety carrot and ginger, fillet of vital wheat gluten bio to pink pepper and parmesan zucchini. You will find all the information about the restaurant on its wbsite www.ilmargutta.bio For this cheesecake, i propose "Etna Bianco" Superiore of the Winery Barone di Villagrande. This wine Carricante in purity, belonging to the DOC Etna, color pale yellow with green reflexes, fine bouquet of apple and hawthorn, fresh flavor, persistent, harmonious. The company Baron di Villagrande belongs to the family Nicolosi and is located on the eastern slope of the volcano Etna, at a height of 700 m a.s.l..the vineyards, dominated from the cellar, form of green terraces, giving life to one of the most beautiful natural amphitheaters of Etna. The stage of the amphitheater is the splendid coast of Taormina and eastern Sicily. Oltre to be present on Etna, from 10 years the company is also engaged in the production of the famous wine Malvasia delle Lipari type "Passito", on the island of Salina in the archipelago of the Aeolian Islands. The seal on Etna also offers a splendid wine resort with restaurant, beyond which you can carry out the tasting and visit to the cellar you will find exquisite people to expect including the beautiful Barbara . You will find all the information on www.villagrande.it
