Sweet Cheese
Iniziamo questa giornata con uno dei classici della "pasticceria" americana, la buonissima cheesecake. La versione scelta é una cheesecake white chocolate, con uno strato di dark chocolate servita con frutti di bosco. Devo dire che negli anni, un dolce al formaggio mi è sempre suonato strano...ma poi ho pensato, che nella mia amata terra la ricotta si mette in quasi tutti i dolci, così mi sono convinta a provarla e da lì in poi non l'ho più lasciata!!!! Di questo dolce esistono infinite versioni, cotte, crude, ma rimane comunque un dolce facile da realizzarsi ed oggi come oggi in Italia ed anche all'estero grazie alle numerose bakery che si sono aperte, questi dolci americani ci accompagnano nelle nostre pause ristoro.
In contrapposizione a questo dolce, ho scelto come abbinamento un vino liquoroso molto particolare, proveniente da un'altra bellissima isola la Sardegna.
La scelta ricade sulla Vernaccia di Oristano, della cantina Contini, vitigno coltivato che appartiene alla cultura vitivinicola sarda ormai da millenni. Le viti dell’azienda Contini, di cui cui vi riporto una delle loro foto, crescono avvolte nella calda atmosfera salmastra adiacente allo stagno di Cabras, nel Sinis. Un angolo affascinante e suggestivo della costa occidentale sarda.
Il vino ottenuto dalla fermentazione delle uve, viene lasciato maturare in caratelli di rovere e castagno per circa 10 anni, tenuti appositamente scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti (flor) che lo protegge dall’ossidazione e gli dona aromi unici. Ha un colore ambrato e gli aromi ricordano la frutta matura e le mandorla. Per conoscere questa bellissima azienda, i suoi vini e la sua incantevole location, potete visitare il sito www.vinicontini.com.
Di questo vino esistono anche le riserve, che possono essere acquistate anche online.
We begin this day with one of the classics of American pastry, the delicious cheesecake. The version chosen is a cheesecake white chocolate, with a layer of dark chocolate served with forest fruits. I have to say that over the years, a sweet with cheese it was for me a little bit strange...but after I thought, that in my beloved land, the ricotta is puts in almost all cakes, so I was convinced to try it and from there onwards I have not longer left!!!! This sweet there are infinite versions, cooked, raw, but it still remains a sweet easy to be realized and today in Italy and also abroad thanks to the numerous bakery you are open, these sweets Americans accompany us in our refreshment breaks. In contrast to this sweet, I chose as pairing a liqueur wine very particular, coming from another beautiful island Sardinia. The choice falls on the Vernaccia di Oristano, of the Contini Estate, grapes grown that belongs to the wine sardinian culture now for millennia. The bolts of the company Contini, which you carry one of their photos, grow wrapped in warm atmosphere brackish adjacent to the pond of Cabras, in the Sinis. A fascinating corner and suggestive of the western Sardinian coast.
The wine is obtained from the fermentation of the grapes, is left to mature in casks of oak and chestnut trees for about 10 years, kept empty specially to allow the development of the characteristic veil of yeast (flor) which protects it from oxidation and gives unique aromas. It has an amber color and aromas reminiscent of ripe fruit and almond. To know this beautiful company, its wines and its enchanting location, you can visit the site www.vinicontini.com. For this wine there are also reservations, which can be purchased online.
