La Sogliola ed il Premier Cru...
Quando si parla di sogliola io svengo! Lo so è un pesce che come il merluzzo e la platessa si da ai bimbi, perchè delicato...ma sinceramente come si può confinare solamente a questo ???!!!!
La seconda ricetta, ma sopratutto il secondo abbinamento, parla di pesce...appunto la Sogliola..Involtini di sogliola su vellutata di cavolo nero e chips di zucca. Piatto semplice e gustoso, da sperimentare nelle proprie case, che decisamente ridà giustizia a questo buonissimo pesce.
L'abbinamento scelto per questo piatto è un vino della Borgogna...non un rosso ma un gran bianco, una punta di diamante della Cantina Domaine de la Vougerie, il Vougeot Premier Cru Le Clos Blanc de Vougeot; 95 % Chardonnay, 4 % Pinot Gris et 1 % Pinot Blanc. Questa è un'azienda che produce vini biodinamici, con circa 34 ettari di vigneti, divisi in 67 appezzamenti, collocati nelle più prestigiose zone vitivinicole della Francia.
Da sempre la filosofia produttiva del Domaine è focalizzata sulla fedele espressione del terroir e fin dai primi passi, la famiglia Boisset ha scelto la viticoltura biologica. Da qui nasce l'estrema cura, la dedizione e l'amore per la terra, con rese basse e duro lavoro in vigna, nessun utilizzo di agenti chimici ma fitoterapia per la cura delle piante e utilizzo del calendario lunare per l'imbottigliamento, per una conduzione che lentamente procede verso la biodinamica.
L'etichetta è in pieno stile francese, semplice ed elegante. Potrete andare ad approfondire la conoscenza di questa cantina ed avvicinarvi ai vini biodinamici sul sito http://www.domainedelavougeraie.com/
When we speak of sole fish, i faint ! I know that is the biggest fish for the childern, like cod or plaice, because it has a delicate flavour...but frankly as you can confine only for this use???!!!! The second recipe, but especially the second combination, speaks of fish...precisely the sole..Roulades of sole on velvety of black cabbage and chips of pumpkin. Easy and tasty meal, to experience in their own homes, which definitely restores justice to this delicious fish. The combination chosen for this dish is a wine of Borgogne...not a red but a large white, a spearhead of the Cellar Domaine de la Vougerie, Vougeot Premier Cru Le Clos Blanc de Vougeot; 95 % Chardonnay, 4 % Pinot Gris et 1 % Pinot Blanc. This is a company that produces wines biodynamic, with about 34 hectares of vineyards, divided into 67 plots, located in the most prestigious wine-growing regions of France. From always the philosophy of the Domaine is focused on the faithful expression of the terroir and from the very first steps, the family Boisset chose organic viticulture. From here arises the extreme care, dedication and love for the land, with low yields and hard work in the vineyard, no use of chemical agents but phytotherapy for the care of plants and use the lunar calendar for bottling, for a conduction that slowly proceeds toward the biodynamic.
The label is in full french style, simple and elegant. You can go to deepen the knowledge of this winery and come closer to the wines biodynamic on Http://www.domainedelavougeraie.com/ site
